【ヤフー天気予報・釣り】より

釣りに行ったのは２月２日の夜９時頃・・・
強風と寒さに耐える為に
防寒着の薄手と厚手を２枚重ね着。
フリーノットの光電子ネックウォーマー
カイロ２枚にニット帽・・・。完璧だったのですが

手袋を忘れた・・・。

グミ位の弾力になると上出来。
暇な時に作っておきましょう。

今回、準備したエサ
■ 鳥のササミ（眞子流塩漬け）とキビナゴ

2012年3月号の釣り雑誌「釣紀行」で紹介されていた作り方（眞子流必勝法）で
鳥のササミの塩漬けが紹介されていたので、ちょっと前に作って冷凍保存していた物を今回使用しました。

せっかくなので写真入りで紹介します。
釣紀行ではクッキングペーパーでサンドしてと紹介してありましたが、クッキングペーパーが無かったので新聞紙で代用。

1）ササミ１切れを半分に切ってそれを3〜4切れ（スッテの大きさ）にスライス。


2）クッキンペーパー（新聞紙）に塩をふってスライスしたササミを並べて、その上から塩を振る。


3）キッチンペーパー（新聞紙）でサンド、クルクル巻いて袋に入れて冷蔵庫で約１時間寝かせると水気が出てビショビショになっています。ペーパーを取り替えて更に塩を振り、この作業を４回ほど繰り返します。


4）水分が抜けて硬くなったササミを小分けにしてラップで包みます。小分けにして使うと経済的です。使わなかったエサは持ち帰って次回使用。
※新聞の文字がササミに!! 気にしない気にしない。


ササミを加工するのが面倒な方は「キビナゴ」パックで販売してありますので「まるきん」で購入して下さいね。

今回、準備したタックル
■ 竿・リール・仕掛け

竿：2号〜3号の磯竿で長さが4.5m~5.3mがオススメ。
スルメイカ１杯の重さが大体400g〜500g、２杯かかると１kgをぶり上げる事になるので
硬さと長さが必要です。しっかりした物を選びましょう。


リール：竿にあった大きさで道糸３号が150m巻けるもの、ドラグ付きがオススメです。


仕掛け：２セット準備
ウキ3号には2号のスッテを、4号ウキには3号のスッテをセットします。
キビナゴをエサにする場合はウキとスッテの号数を合わせても問題無しですが、ササミを使う時は沈んでしまう場合がありますので、１号分余裕をもっていた方が良いかも知れません。


エサ：最初はキビナゴとササミを（両面に）巻いて様子をみます。エサは上下入れ替えてみて、最終的には釣れる餌に統一すると良いでしょう。　上と下のスッテで乗り方が違う場合は棚を変えてみるとか・・・。


※ 便利グッツ
　 電気ウキトップ(キザクラ)リチウム電池使用で、電気ウキ感覚で使用出来ます。トップが大きいので視認性抜群でしたよ。

スルメイカ、Wゲット!!
棚は下のスッテまで約7mでヒット

追加〜☆　ササミにヒット。
遠投してすぐに当たったので回収するのに時間がかかりました。

棚を変え、エサを変え、投入位置を変えて試行錯誤
ぼちぼちアタリが出るので、場所移動も出来ないまま
時間が過ぎ。
顔と指先が冷えきって、強風の馬鹿野郎!!

寒さに負けた・・・。

寒かったですが防寒着とライフジャケット、ネックウォーマーのおかげで
何とか釣りを楽しめました（^^）手袋は忘れずに。

スルメイカ８杯
群れに当たれば一人で３桁釣る人もいるくらいです。

今度は、ヤリイカとケンサキイカを釣りたいです。
例年だと３月いっぱい狙えるエサ巻きスッテを使った
イカ釣り面白いですよ。

イカをさばきます。
イカスミ袋とキモに傷つけない様にして下さいね。

さばいたイカは皮を剥ぎ取り、薄皮を奇麗にキッチンペーパーやタオルで摘みながら丁寧にふきあげてください。

※身を蛍光灯等で透かして、寄生虫を確認して下さい!!
白っぽく（米粒位の大きさ）があったらその中に潜んでいる事が多いです。取り除きましょう。
それでも心配な方は冷凍。
冷凍することで死滅させることもできる。厚生労働省では、寄生のおそれのあるものは-20℃以下で24時間以上冷凍することを指導しています。

肝はキッチンペーパー等で水気をきってから
たっぷりの塩でくるんでタッパー等に入れて
7〜8時間冷凍庫に保存します。

酒と水を１：１の割合で沸騰させ煮切り塩を小さじ１加えて冷ました汁に
イカの身と耳を漬けて5〜6時間冷蔵庫に寝かせます。

ゲソも入れたい方は、口と目を釣り除いた後、塩で良くもんで、吸盤を外してぬめりをとった物を一緒に入れて下さい。

5〜6時間寝かせた身は水気を拭き取って、表面が乾きカサカサになる位干します。
ゲソを入れる方はカピカピになる位干して下さい。　漬けた後に水気が出て水っぽくなります。

塩漬けしたキモの塩を真水で流し
水気を拭き取ってから
消毒した奇麗なマナイタで真ん中を切り開いて

包丁で削ぎながらキモの中身だけを丁寧に集めて下さい。
集めた肝は包丁で叩いて混ぜ合わせて

奇麗なタッパーに移して

ミリン小さじ１・酒（白ワイン）小さじ１を加えます。
お好みで、柚子胡椒や唐辛子を刻んだものを入れます。

私の場合、塩は後で加えています。

イカを横向きにおいて縦に切り、切った身を縦にしてお好みの大きさに切ります。
隠し包丁を入れておくと柔らかくて良く味がしみますよ。

切った身や耳・ゲソをキモと良く
混ぜ合わせながら塩を加えて味を整えて下さい。
入れ過ぎ注意ですよ。

毎日、１〜２回よくかき混ぜて塩加減を調節。
発酵してまろやかになり３日目以降が食べごろ
１０日位で食べきるのが無難だと思います。

少しでも嫌な臭いがしたら処分しましょう。
事故が起きない様に、自己責任で。

残ったイカも干物にして美味しく頂きました。

ゲソを一本ずつ切り離して、ネットで干すと
乾きも早く、食べる時も楽。
雪が降ってたので扇風機で乾かしました（笑）

８杯しか釣れなかった今回の釣行でしたが
釣って、料理して、食べて。飲んで

大満足でした。

数日食べられる塩辛が楽しみです。